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2013-03-29 (Fri)

そろそろアイスが美味しい時期の到来ですね!

卵・乳製品・砂糖を使用しないのに、クリーミーで美味しいアイスのレシピです。


ローフードカフェ時代にローアイスイベントを行ったほど、私もアイス大好きです♡


以前は生甘酒を使ったレシピをご紹介しましたが、今回はローフードのアイスクリームです。


ヘルシーなのにクリーミーでコクがあって、はまります



ついつい独り占めしたくなる美味しさ♡


<シナモンレーズンアイスクリーム>



IMG_1221-1.jpg




<材料>

ドライレーズン          50g

生カシューナッツ        150g

メープルシロップ         50g(お好みで調節してください)

ナッツミルク(又は水)     100g 作り方は下記参照

レーズンの戻し汁        50cc

ココナッツオイル         10g(無くても可)

デーツ               30g

バニラエキストラクト      小さじ 1(無くても可)

シナモンパウダー       小さじ1.5

塩              小さじ1/8




<作り方>

①レーズンは水に30分ほど浸してふやかしておく。戻し汁も使うので捨てないでくださいね。
生カシューナッツは1時間ほど水に漬け、乾かしておく。デーツは種を取り4等分に切る。(固いようであれば少し水に漬ける)

②ミキサーに①の生カシューナッツを入れ、メープルシロップ・ナッツミルク・レーズンの戻し汁・ココナッツオイル・バニラエキストラクト・シナモンパウダー・塩を入れ、滑らかになるまで撹拌する。

③滑らかになったら②をアイスクリームメーカーに入れ、スイッチを入れて冷やす。

※アイスクリームメーカーが無い時は・・・

平らなバットに流し入れ、冷凍庫で固める。
1〜2時間経って固まったらフードプロセッサーに入れ滑らかにし、再び冷凍庫に入れる。2〜3回繰り返し、食べる前にフードプロセッサーにかけるとフワフワの状態です。




<ナッツミルクの作り方>

生アーモンド(他のナッツやシードでも可)      30g

水                        300cc

①生アーモンドは8時間以上水に浸して乾かしておく。ミキサーに生アーモンドと水を入れ、ミルク状に白っぽくなるまで混ぜる。

②完全に混ざったらネットやガーゼなどを使い漉す。漉してネットに残ったナッツもスウィーツやパテに使えます。なるべく早めに使って下さいね。

ナッツミルクが余ったら、スムージーにすると美味しいです。お好きなフルーツやローカカオパウダーなどと混ぜてミルクシェイクができますよ。




ポイント

ナッツミルクを作るのが面倒なら水でも構いません。その場合はカシューナッツを少し足すと濃厚になにます。デーツを使うことで、メープルシロップの風味と甘さが引き立ちます。
シナモンパウダーやメープルシロップの量は、お好みで調節してくださいね

シナモンを効かせたちょっぴり大人な味です


ラム酒漬けにしたレーズンを使えば、ラムレーズンアイスに!

レーズンをいちじくに変えても美味しそう・・・



大人も子供も大好きなアイス。市販のアイスには砂糖や添加物がてんこもりな物が多いので、ヘルシーに手作りできれば安心です。




もう少し暖かくなったら、ヘルシーアイスクリーム講座を開催したいな〜と思ってます






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